Nos fromages
Nous transformons le lait produit a la ferme dans la fromagerie de 150m².
Nous créons régulièrement de nouveaux fromages, au lait de vache ou de chèvre, selon nos envies du moment, et en utilisant diverses techniques: pâtes pressées cuites, non cuites, molles, persillées, lavées, lactiques, présures…
Nos viandes
A 15mn de chez nous, dans un atelier collectif de transformation carnée, nous découpons et transformons la viande de nos animaux.
Nous faisons nous même le découpage, mise sous vide, étiquetage de la viande fraiche, et transformation en saucisses, terrines, et autres charcuteries sèches (saucisson, jambon, bacon, coppa, jambon cuit…).
Une fois par an, nous cuisinons nos viandes en recettes originales que nous stérilisons à St Consorce, aux petits plats de Denis.
